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外卖行业火爆 “白色污染”围城

发表时间:2016-05-10

    在火爆外卖市场的背后,是沉重的环境压力。这些外卖一次性餐盒和包装塑料袋会对环境带来怎样的影响呢?外卖包装能否更环保?日本与韩国的外卖是怎样做到环保的呢?
    如今,在网络外卖APP或者网站上,手指点点就会有外卖员将热腾腾的美食送到消费者的手中,方便、快捷,深受年轻人的青睐,也让网络外卖市场越来越火爆。但是,当你接到外卖的时候,有没有想过,这些外卖一次性餐盒和包装塑料袋会对环境带来怎样的影响呢?
  
  外卖O2O,懒人的福音
  
  30岁的小张平时工作很忙,有时候加班回家已经很晚了,于是他成为了百度外卖的忠实用户。他认为,“饭店选择较多,而且价格也不贵,在家里就餐环境更安静。”相关网络统计数据显示,像小张这样的单身受访者已经成为外卖叫餐的中坚力量,占比达到54.7%,其中不与朋友合住的单身受访者中,有64.2%用户使用过外卖叫餐,高于整体平均值;另外,两口之家(结婚家庭)的外卖使用比重也超过整体均值,达到48.7%;在校学生和企业中高层占比更高一些。
  
  艾瑞咨询统计数据显示,2014年,中国餐饮O2O(指将线下的商务机会与互联网结合,让互联网成为线下交易的平台)市场规模为975.1亿元,占餐饮行业总体的比重为3.5%,46.9%的网民使用过外卖,餐饮服务的消费频次较高。预计2017年餐饮O2O市场将突破2000亿元,年复合增长率超过30%。
  
  火爆外卖背后的“白色污染”
  
  与火爆的外卖市场相呼应的是,美团外卖、饿了么、百度外卖三大外卖平台的日订单量大约在700万单左右。每一单外卖都至少需要一个一次性餐盒和一个塑料袋,有的外卖为了防止汤水遗洒,还在餐盒外包裹上厚厚一层保鲜膜。
  
  在火爆外卖市场的背后,则是沉重的环境压力。粗略估算一下,按每单外卖用1个塑料袋,每个塑料袋0.06平方米计算,每天所用塑料袋可覆盖42万平方米,大约相当于59个足球场,约15天即可覆盖一个西湖。
  
  2008年6月1日起,我国正式实施“限塑令”。“限塑令”实施近8年,虽然“管住”了超市、商场,但外卖市场仍是盲区。而且由于购买外卖时,餐厅大多会对外卖餐盒收取一元到几元不等的包装费用,符合我国“限塑令”有偿使用塑料购物袋的要求。“限塑令”要想对外卖塑料包装起到限制作用,目前也只能是“望法兴叹”。
  
  负责送外卖的百度骑士任文全说:“现在饭店全都在使用一次性餐盒,因为餐盒是每次订餐时消费者自己出钱买的,所以不会回收。”于是,在一些大学宿舍或者单身公寓等外卖较集中的地区周围,一过饭点,垃圾桶里就会出现大量的废弃塑料餐盒、塑料袋、一次性筷子等垃圾。负责北京市双井小区周边的保洁员李阿姨说,这些外卖垃圾里面有很多剩饭剩汤,打扫起来一不小心就会流出来,而且油腻的餐盒得清洗干净后才会有人回收。由于太费事,绝大部分一次性餐盒都被当作生活垃圾处理掉了。
  
  上海环境卫生工程设计院院长、生活垃圾处理专家张益介绍说,由于国家禁止使用一次性发泡餐具,因此市场上现在大多是透明的纯聚丙烯(PP)材质的一次性餐盒。工厂回收干净的PP材料后会将其粉碎成塑料颗粒,然后再制成塑料制品。虽然理论上PP材料能够循环利用,但如果是一次性餐盒,大多沾满油污,必须经过清洗等工序,如果清洗废水处理不好,很容易造成地下水污染。另一方面,如果将其作为生活垃圾填埋或焚烧处理,则会造成新的“白色污染”和资源浪费。
  
  外卖包装能否更环保
  
  一些商家也意识到了外卖包装所带来的环境问题,但是环保餐盒,例如可降解淀粉餐盒等在密封性、抗油性、美观等方面的性能不如PP餐盒,使用起来具有一定的局限性。还有一些商家也在尝试使用纸质品包装,但是也只能包装一些没有汤水的食品。
  
  那么在外卖行业出现得更早的国外,商家是怎么处理外卖包装的环境污染问题呢?在韩国,有一句“路上骑摩托车的不是帅哥,都是送外卖的大叔”。韩国的外卖已经深深融入到社会生活中。但是与国内使用一次性餐具不同的是,韩国大部分韩餐或者中餐外卖的包装盒就是饭店里面用的碗和筷子,甚至筷子、勺子还是金属的。消费者在用餐后不用清洗餐具,只要将餐具放入和食品一起送来的塑料袋中,放在家门口即可,外卖员会用载着大垃圾桶的摩托车来上门回收。
  
  日本的玉子屋是一家有着50年历史的外卖公司,平均每天提供的便当数量达到7万份。由于订单量大,玉子屋每天都会在用户用完餐后派人统一回收餐盒,并返还给用户一定的补贴。回收后的餐盒会通过自动消毒机进行统一清洗消毒。这样做的目的之一就是节约成本,而另一个重要作用就是反馈信息。
  
  玉子屋的送货员在返回送货地址取餐盒时,一定会打开餐盒确认吃剩的情况,记录哪些菜剩了多少,将信息反馈给公司。这些信息可以用于制作菜单,还可以预估次日的订单量。不仅如此,在这个环节中,送餐员其实还扮演了客服的角色,他可以听到顾客的赞赏声,当然还有不满和抱怨。
  
  据业内人士分析,玉子屋使用非一次性餐具并重复利用,除了使客户有堂食一般的体验,还能够使餐具相关的成本降到最低。因为一次性餐具的成本是随规模线性增长的,而人工回收清洗餐具的成本是随着规模增加而相对下降的。此外,由于使用数据工具预估产能,可以进一步降低成本。
  
  令人担忧的是,玉子屋的餐具是木盒子,食材都是用纸装着摆在盒子里,而只有日本的烤、蒸、煮类食材才可以这么盛放。中国的炒菜由于汤水和油脂较多,是没办法这么放的。因此,业内专家指出,中餐的餐具会更复杂,回收清洗的成本一定会高于采购一次性餐具。
  
  显然,与上述企业对比,国内一些提供外卖的餐饮企业、网络外卖平台仍处于粗放经营阶段,玩的是“互联网+”的概念,却没有掌握“用户体验至上”的精髓。如何减少外卖垃圾,值得餐饮业、有关部门甚至我们每一个消费者思考。专家表示,一次性餐具虽可以回收利用,但毕竟不在国家强制范畴。根据“谁污染,谁治理”的原则,消费者制造了垃圾污染,就必须付出一定成本。建议可以通过补偿机制,用经济杠杆撬动第三方回收的积极性,让有志于回收的企业有甜头可尝。这才是对症下药之举。对消费者来说,使用一次性餐具后,尽量清洗干净再抛弃,方便回收再利用。对商家来说,尽量使用环保可降解餐具,避免出现白色污染。对外卖公司来说,应探索建立一种机制,鼓励饭店使用非一次性餐具,并上门回收餐具。
上海边锋泵业制造有限公司
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外卖行业火爆 “白色污染”围城

发表时间:2016-05-10

    在火爆外卖市场的背后,是沉重的环境压力。这些外卖一次性餐盒和包装塑料袋会对环境带来怎样的影响呢?外卖包装能否更环保?日本与韩国的外卖是怎样做到环保的呢?
    如今,在网络外卖APP或者网站上,手指点点就会有外卖员将热腾腾的美食送到消费者的手中,方便、快捷,深受年轻人的青睐,也让网络外卖市场越来越火爆。但是,当你接到外卖的时候,有没有想过,这些外卖一次性餐盒和包装塑料袋会对环境带来怎样的影响呢?
  
  外卖O2O,懒人的福音
  
  30岁的小张平时工作很忙,有时候加班回家已经很晚了,于是他成为了百度外卖的忠实用户。他认为,“饭店选择较多,而且价格也不贵,在家里就餐环境更安静。”相关网络统计数据显示,像小张这样的单身受访者已经成为外卖叫餐的中坚力量,占比达到54.7%,其中不与朋友合住的单身受访者中,有64.2%用户使用过外卖叫餐,高于整体平均值;另外,两口之家(结婚家庭)的外卖使用比重也超过整体均值,达到48.7%;在校学生和企业中高层占比更高一些。
  
  艾瑞咨询统计数据显示,2014年,中国餐饮O2O(指将线下的商务机会与互联网结合,让互联网成为线下交易的平台)市场规模为975.1亿元,占餐饮行业总体的比重为3.5%,46.9%的网民使用过外卖,餐饮服务的消费频次较高。预计2017年餐饮O2O市场将突破2000亿元,年复合增长率超过30%。
  
  火爆外卖背后的“白色污染”
  
  与火爆的外卖市场相呼应的是,美团外卖、饿了么、百度外卖三大外卖平台的日订单量大约在700万单左右。每一单外卖都至少需要一个一次性餐盒和一个塑料袋,有的外卖为了防止汤水遗洒,还在餐盒外包裹上厚厚一层保鲜膜。
  
  在火爆外卖市场的背后,则是沉重的环境压力。粗略估算一下,按每单外卖用1个塑料袋,每个塑料袋0.06平方米计算,每天所用塑料袋可覆盖42万平方米,大约相当于59个足球场,约15天即可覆盖一个西湖。
  
  2008年6月1日起,我国正式实施“限塑令”。“限塑令”实施近8年,虽然“管住”了超市、商场,但外卖市场仍是盲区。而且由于购买外卖时,餐厅大多会对外卖餐盒收取一元到几元不等的包装费用,符合我国“限塑令”有偿使用塑料购物袋的要求。“限塑令”要想对外卖塑料包装起到限制作用,目前也只能是“望法兴叹”。
  
  负责送外卖的百度骑士任文全说:“现在饭店全都在使用一次性餐盒,因为餐盒是每次订餐时消费者自己出钱买的,所以不会回收。”于是,在一些大学宿舍或者单身公寓等外卖较集中的地区周围,一过饭点,垃圾桶里就会出现大量的废弃塑料餐盒、塑料袋、一次性筷子等垃圾。负责北京市双井小区周边的保洁员李阿姨说,这些外卖垃圾里面有很多剩饭剩汤,打扫起来一不小心就会流出来,而且油腻的餐盒得清洗干净后才会有人回收。由于太费事,绝大部分一次性餐盒都被当作生活垃圾处理掉了。
  
  上海环境卫生工程设计院院长、生活垃圾处理专家张益介绍说,由于国家禁止使用一次性发泡餐具,因此市场上现在大多是透明的纯聚丙烯(PP)材质的一次性餐盒。工厂回收干净的PP材料后会将其粉碎成塑料颗粒,然后再制成塑料制品。虽然理论上PP材料能够循环利用,但如果是一次性餐盒,大多沾满油污,必须经过清洗等工序,如果清洗废水处理不好,很容易造成地下水污染。另一方面,如果将其作为生活垃圾填埋或焚烧处理,则会造成新的“白色污染”和资源浪费。
  
  外卖包装能否更环保
  
  一些商家也意识到了外卖包装所带来的环境问题,但是环保餐盒,例如可降解淀粉餐盒等在密封性、抗油性、美观等方面的性能不如PP餐盒,使用起来具有一定的局限性。还有一些商家也在尝试使用纸质品包装,但是也只能包装一些没有汤水的食品。
  
  那么在外卖行业出现得更早的国外,商家是怎么处理外卖包装的环境污染问题呢?在韩国,有一句“路上骑摩托车的不是帅哥,都是送外卖的大叔”。韩国的外卖已经深深融入到社会生活中。但是与国内使用一次性餐具不同的是,韩国大部分韩餐或者中餐外卖的包装盒就是饭店里面用的碗和筷子,甚至筷子、勺子还是金属的。消费者在用餐后不用清洗餐具,只要将餐具放入和食品一起送来的塑料袋中,放在家门口即可,外卖员会用载着大垃圾桶的摩托车来上门回收。
  
  日本的玉子屋是一家有着50年历史的外卖公司,平均每天提供的便当数量达到7万份。由于订单量大,玉子屋每天都会在用户用完餐后派人统一回收餐盒,并返还给用户一定的补贴。回收后的餐盒会通过自动消毒机进行统一清洗消毒。这样做的目的之一就是节约成本,而另一个重要作用就是反馈信息。
  
  玉子屋的送货员在返回送货地址取餐盒时,一定会打开餐盒确认吃剩的情况,记录哪些菜剩了多少,将信息反馈给公司。这些信息可以用于制作菜单,还可以预估次日的订单量。不仅如此,在这个环节中,送餐员其实还扮演了客服的角色,他可以听到顾客的赞赏声,当然还有不满和抱怨。
  
  据业内人士分析,玉子屋使用非一次性餐具并重复利用,除了使客户有堂食一般的体验,还能够使餐具相关的成本降到最低。因为一次性餐具的成本是随规模线性增长的,而人工回收清洗餐具的成本是随着规模增加而相对下降的。此外,由于使用数据工具预估产能,可以进一步降低成本。
  
  令人担忧的是,玉子屋的餐具是木盒子,食材都是用纸装着摆在盒子里,而只有日本的烤、蒸、煮类食材才可以这么盛放。中国的炒菜由于汤水和油脂较多,是没办法这么放的。因此,业内专家指出,中餐的餐具会更复杂,回收清洗的成本一定会高于采购一次性餐具。
  
  显然,与上述企业对比,国内一些提供外卖的餐饮企业、网络外卖平台仍处于粗放经营阶段,玩的是“互联网+”的概念,却没有掌握“用户体验至上”的精髓。如何减少外卖垃圾,值得餐饮业、有关部门甚至我们每一个消费者思考。专家表示,一次性餐具虽可以回收利用,但毕竟不在国家强制范畴。根据“谁污染,谁治理”的原则,消费者制造了垃圾污染,就必须付出一定成本。建议可以通过补偿机制,用经济杠杆撬动第三方回收的积极性,让有志于回收的企业有甜头可尝。这才是对症下药之举。对消费者来说,使用一次性餐具后,尽量清洗干净再抛弃,方便回收再利用。对商家来说,尽量使用环保可降解餐具,避免出现白色污染。对外卖公司来说,应探索建立一种机制,鼓励饭店使用非一次性餐具,并上门回收餐具。
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